Primi piatti/ Secondi piatti

Insalata d’orzo olive e salmone al profumo di rosmarino… light ma con gusto!

Portiamo il sole in questa giornata uggiosa e frescolina, con questa insalata di orzo, un’alternativa saporita e nutriente dell’insalata di riso, e con un grande vantaggio: l’orzo mantiene sempre la giusta consistenza. E’ un piatto nutriente ed equilibrato, perfetto per il pic nic o per il pranzo in ufficio. 

Ingredienti:

– 300 gr. di orzo perlato;
– 150 gr. di formaggio a pasta filata (io Galbanino);
– 250 gr. di salmone affumicato;
– olive nere in salamoia q.b.;
– 1 rametto di rosmarino;
– olio extravergine di oliva;
– sale affumicato q.b.;
– pepe q.b.

Far lessare l’orzo in abbondante acqua salata per circa 30 minuti, o se prendete quello a cottura veloce, seguite le indicazioni della confezione.
Scolare l’orzo al dente e lasciarlo raffreddare.
Mettere l’orzo ben scolato in un’insalatiera e condirlo con un filo d’olio, sale e pepe.
Tagliare a dadini il formaggio, a striscioline il salmone e scolare dalla salamoia le olive; unire il tutto nell’insalatiera con l’orzo.
Condire l’insalata con uno o due cucchiai d’olio EVO e aggiustare di sale.
Tritare finemente il rosmarino, aggiungerlo all’insalata e mescolare bene.

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52 Comments

  • Reply
    cliv
    30 aprile 2014 at 8:21

    in questo periodo i piatti light sono l'ideale…e il tuo mi sembra delizioso!
    Claudia

    • Reply
      atuttopepe
      30 aprile 2014 at 12:18

      Ti ringrazio cara, sono contenta ti piaccia!
      Un abbraccio

  • Reply
    Ilaria Guidi
    30 aprile 2014 at 9:11

    Ma che buona e bella questa ricetta!! 🙂
    Meravigliosa come sempre!
    Un bacione!
    Ila

    • Reply
      atuttopepe
      30 aprile 2014 at 12:19

      Tu gentilissima come sempre! 🙂
      Un bacione

  • Reply
    Annalisa B
    30 aprile 2014 at 9:14

    Buonissima e freschissima!
    Brava Michela!!
    Baci

  • Reply
    lagreg74
    30 aprile 2014 at 9:44

    Buonissimo l'orzo! Qui oggi è uscito il sole ma questo piattino me lo gusterei ugualmente!!
    Ciao
    Silvia

    • Reply
      atuttopepe
      30 aprile 2014 at 12:21

      Si anche a me piace moltissimo…
      Grazie della visita Silvia!

  • Reply
    An Lullaby
    30 aprile 2014 at 10:12

    Che bei colori!!!! ^_^ Buonissima , irresistibile 🙂

    • Reply
      atuttopepe
      30 aprile 2014 at 12:25

      Grazie Antonella, oggi insalata per tutte due!!! 🙂
      Un abbraccio.

  • Reply
    Simo
    30 aprile 2014 at 10:21

    un piattino davvero completo, bello e profumato, mette allegria solo a guardarlo!

    • Reply
      atuttopepe
      30 aprile 2014 at 12:25

      …uno spiraglio di sole!!! Grazie Simo, sei carinissima!
      Un bacione

  • Reply
    Anna Luisa e Fabio
    30 aprile 2014 at 10:29

    Mi piacciono questi piatti, allegri e colorati. E poi l'orzo davvero è un'ottima alternativa al riso.

    Fabio

    • Reply
      atuttopepe
      30 aprile 2014 at 12:26

      Ti ringrazio, anche a me piacciono moltissimo e la stagione si presta per questo tipo i piatti… manca solo il bel tempo!
      A presto!

  • Reply
    Marina
    30 aprile 2014 at 11:03

    Sicuramente sarà una delizia… Quanto mi piace quel tovagliolo coloratissimo!
    Splendida idea come sempre. 😉

    • Reply
      atuttopepe
      30 aprile 2014 at 12:27

      Grazie mille cara Marina… tu mi aiuti a scegliere cosa leggere e io cosa mangiare! 🙂
      Un abbraccio.

  • Reply
    Letizia Cicalese
    30 aprile 2014 at 11:16

    Che buona, adoro queste insalata fresche e colorate!
    Grazie del sostegno tesoro, un bacione :*

  • Reply
    sandra pilacchi
    30 aprile 2014 at 11:52

    che bello, ora si comincia con le insalate… bellissima questa con l'orzo!!!
    grazie Michela, grazie anche per il supporto "logistico" per il food blogger contest!
    Sandra

    • Reply
      atuttopepe
      30 aprile 2014 at 12:28

      Si anche a me piacciono tantissimo, sono semplici e versatili!
      Ti penso e incrocio le dita per te!
      Un abbraccio

  • Reply
    Danja | Un pinguino in cucina
    30 aprile 2014 at 11:59

    Gustosissima direi! Io poi preferisco nettamente l'orzo al riso in insalata proprio perché rimane bello sgranato 🙂

    • Reply
      atuttopepe
      30 aprile 2014 at 12:28

      Grazie mille Danja, contenta che sia di tuo gradimento!

  • Reply
    giochidizucchero
    30 aprile 2014 at 13:09

    Che buona!! A me piace quasi di più l'orzo del riso, ti dirò… peccato che al mio consorte piaccia di più il riso…. 🙁 bacio bacio e complimenti, le foto sono bellissime e sanno d'estate, nonostante il tempaccio che c'è fuori (che freddo!!! Io accendo ancora il caminetto, tu?)

    • Reply
      atuttopepe
      30 aprile 2014 at 13:31

      Allora la facciamo solo per noi donnine… che dici?
      Anch'io lo accendo ancora… brr che freddo!
      Questa mattina alle 6 impastavo! Aiuto… LM dipendente!

  • Reply
    Emanuela Leveratto
    30 aprile 2014 at 13:36

    Devo fare scorta di cereali questi piattini mi tentano tanto!!

    • Reply
      atuttopepe
      3 maggio 2014 at 13:15

      Anch'io li adoro… Poi con l'avvicinarsi della bella stagione!!!…

  • Reply
    LisaG
    30 aprile 2014 at 13:55

    Un connubio di sapori davvero strepitoso, complimenti !!!!!!
    Un bacione

    • Reply
      atuttopepe
      3 maggio 2014 at 13:15

      Grazie mille cara, sempre carina con me!! Un bacione

  • Reply
    Marghe
    30 aprile 2014 at 13:59

    Questa ricettina profumatissima te la copio assolutamente, sono sempre alla ricerca di piatti buoni e gustosi per colorare un pò le pause pranzo in ufficio 🙂
    Buon weekend cara!

    • Reply
      atuttopepe
      3 maggio 2014 at 13:16

      Sono felice sia stata di tuo gradimento!!! Un bacione e buon fine settimana a te!

  • Reply
    marina riccitelli
    30 aprile 2014 at 14:46

    buona Michela!!! E anche molto bella!! Comincio anch'io a strizzare l'occhio alle insalate, hai ragione sono perfette in ufficio!!! Bacioni

    • Reply
      atuttopepe
      3 maggio 2014 at 13:17

      Diciamo che sono gustose, sane e soprattutto non appesantiscono!
      Un abbraccio cara!

  • Reply
    Giorgia Riccardi
    30 aprile 2014 at 15:11

    sfiziosa quest'insalatina…un'idea in più per l'estate! bravissima…baci

  • Reply
    Valentina
    30 aprile 2014 at 19:06

    Ciao Michi 🙂 E' vero, l'orzo mantiene sempre la giusta consistenza, mi piace molto… e questa insalata deve essere a dir poco gustosa, proverò! 😉 Complimenti e un abbraccio forte, felice weekend lungo! 🙂 :**

    • Reply
      atuttopepe
      3 maggio 2014 at 13:18

      Provala e fammi sapere se ti è piaciuta, un bacione carissima!

  • Reply
    Simona Stentella
    1 maggio 2014 at 5:45

    Ottima!!! Mai pensato al salmone nelle mie insalate fredde! Seguirò certamente questa bella ricetta Michela, anche perché l'accostamento con le olive mi stuzzica da matti!!!
    Buon primo maggio tesoro!

    • Reply
      atuttopepe
      3 maggio 2014 at 13:19

      Grazie mille tesora…. Io adoro il salmone affumicato… Lo metterei ovunque!!!
      Un bacione

  • Reply
    m4ry
    1 maggio 2014 at 6:15

    Buongiorno 🙂 Adoro l'orzo, mi piace in tutti i modi, ma in insalata, è il massimo 🙂 Ricetta gustosissima 🙂 Un abbraccio e buon primo maggio

    • Reply
      atuttopepe
      3 maggio 2014 at 13:20

      Grazie mille, sono contenta ti sia piaciuta!!! Un bacione grande bella donna!

  • Reply
    Simona Mirto
    1 maggio 2014 at 6:28

    Quanto mi piacciono le ricette light con gusto… io da lunedì mi sono data una bella regola! questa Pasqua ho davvero esagerato e ho così dato il via ad una serie di pranzi , cene e spunti leggeri… l'orzo è un cerale che mi piace moltissimo e se dici salmone affumicato arrivo in prima fila… ottima insalata:* un abbraccio Michi e buon primo maggio:**

    • Reply
      atuttopepe
      3 maggio 2014 at 13:21

      Allora siamo in due… Salmone affumicato forever!!!!
      Un bacione carissima Simo!

  • Reply
    consuelo tognetti
    1 maggio 2014 at 16:06

    ADoro le insalate a base di cereali freddi..questa proposta è assolutamente da replicare ^_*

  • Reply
    Simona Roncaletti
    4 maggio 2014 at 15:09

    Oggi invece è una splendida giornata di sole e questo piattino ci starebbe a meraviglia!!!!!:)
    Un bacione Miky!!! Buona domenica!!!

    • Reply
      atuttopepe
      7 maggio 2014 at 6:43

      Grazie mille dolce Simo, un bacione!

  • Reply
    Francesca P.
    5 maggio 2014 at 19:14

    Adoro le insalate coi cereali, per il motivo che hai detto: chicchi sodi, croccanti e mille abbinamenti da fare, con carne e pesce, perchè no! Con il salmone, mio amico da sempre, devo sperimentare! 🙂

    • Reply
      atuttopepe
      7 maggio 2014 at 6:43

      Sono contenta di piace cara Francy…. un bacione!

  • Reply
    Rossella
    6 maggio 2014 at 9:49

    Quanto adoro i cibi light con gusto. Ricetta perfetta per la giornata di oggi 🙂

  • Reply
    Mammazan
    8 giugno 2014 at 15:38

    Mi manca solo il galbanino ma per il resto ho tutto in casa!! ti rubo la ricetta!!

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