Primi piatti/ Risotti

Risotto integrale con agretti e crescenza… e lo scorrere del tempo!

Il tempo di cui disponiamo ogni giorno è elastico; 
le passioni che proviamo lo dilatano, quelle che ispirano lo restringono, e l’abitudine lo riempie.
Marcel Proust, All’ombra delle fanciulle in fiore, 1919

Il lavoro mi sta assorbendo parecchio tempo, ma cerco ugualmente di ritagliarmi del tempo, per coltivare le mie passioni, tra cui cucinare… 
Mi piace sperimentare in cucina e visto che sono un’amante dei risotti, volevo provare una versione light, ma ovviamente senza rinunciare al gusto.

Ingredienti per 2 persone:

– 4 pugnetti di riso integrale;
– 50 gr. di crescenza;
– 1 mazzetto di agretti;
– vino bianco (per sfumare) q.b.;
– 1 scalogno o mezza cipolla;
– brodo vegetale;
– olio extravergine di oliva q.b.;
– sale q.b.

Lavare gli agretti, lessarli in acqua per alcuni minuti. Frullarli con un filino d’olio e sale.
In una casseruola, far rosolare mezza cipolla o uno scalogno, aggiungere il risotto, tostare e sfumare con il vino bianco.
Quando il vino è evaporato, aggiungere la salsa di agretti e amalgamare molto bene.
Continuare la cottura del risotto, aggiungendo il brodo.
A cottura, quasi ultimata, aggiungere la crescenza e farla sciogliere molto bene.
Il sommelier consiglia: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC

Con questa ricetta partecipo al contest “I Formaggi” di Letizia del blog “Il Risotto perfetto”

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54 Comments

  • Reply
    Francesca P.
    14 maggio 2014 at 8:51

    Gli agretti li mangio come contorno, con olio, sale e una spruzzatina di limone… ma adesso finiranno anche nel risotto e forse in una torta rustica come mi era venuto in mente… 🙂
    Fai bene a trovare tempo, anche poco e selezionato, per le cose che ami… è questo che ci fa sopportare meglio i ritmi frenetici e ci dà carica…

    • Reply
      atuttopepe
      14 maggio 2014 at 10:43

      E' vero anche nella torta rustica.. che meraviglia! Sono da provare anche nella frittata…
      Un bacione cara!

  • Reply
    m4ry
    14 maggio 2014 at 9:46

    Non conoscevo questa citazione di Proust…ma giuro che è ciò che dico sempre del tempo 🙂
    Buonissimo il tuo risotto, e presentato così, fa davvero scena 🙂 Un abbraccio !

    • Reply
      atuttopepe
      14 maggio 2014 at 10:44

      Nessuna citazione poteva essere più vera… un bacione Mary e grazie!

  • Reply
    Ileana Pavone
    14 maggio 2014 at 10:18

    Amo i risotti e con la pioggia di oggi questo ci starebbe davvero benissimo 🙂
    un bacione grande cara! :*

    • Reply
      atuttopepe
      14 maggio 2014 at 10:44

      Che piacere averti qui…
      Un bacione a te cara!

  • Reply
    Letizia Cicalese
    14 maggio 2014 at 10:32

    Adorooooo gli agretti, adoro i risotti, ancor di più se integrali e adoro la crescenza!
    Grazie :* :* :*

  • Reply
    Erica Di Paolo
    14 maggio 2014 at 12:28

    E devo dire che ci sei riuscita alla grande. Questo risotto è un tripudio di leggerezza, genuinità e gusto. Davvero complimenti!!
    Sul poco tempo… beh, ti comprendo alla grande ^_^ Ma chi ci ferma, noi?
    Un bacione Michela.

    • Reply
      atuttopepe
      15 maggio 2014 at 10:22

      Non ci ferma nessuno tesoro… un bacio grande!

  • Reply
    giochidizucchero
    14 maggio 2014 at 12:38

    Che delizia questo risottino!!! A che ora posso venire??? Gnammmmm <3

    • Reply
      atuttopepe
      15 maggio 2014 at 10:23

      Quando vuoi tu… un bacio amica mia!

  • Reply
    Mimma e Marta
    14 maggio 2014 at 13:21

    Cara, il tempo in questi giorni è in nostro peggior nemico! Non riusciamo a fare tutto ciò che vorremmo e seguire tutti i blog con dovuta attenzione. Per riposarci un po' che ne pensi, ci inviti a cena con questo buonissimo risotto? 🙂

    • Reply
      atuttopepe
      15 maggio 2014 at 10:24

      Certo che vi invito a cena… sareste delle ottime commensali!
      Un abbraccio.

  • Reply
    Simo
    14 maggio 2014 at 13:48

    mmmm…buonissimo, adoro gli agretti!
    E poi che bello e chic presentato così…
    un abbraccio!!!

    • Reply
      atuttopepe
      15 maggio 2014 at 10:24

      Grazie mille Simo, piacciono moltissimo anche a me!!!
      Bacioni

  • Reply
    LisaG
    14 maggio 2014 at 13:56

    Citazione verissima e risotto delizioso !!!! Mai fatto il risotto di agretti, mi hai davvero incuriosita.
    Bacioni

    • Reply
      atuttopepe
      15 maggio 2014 at 10:25

      Provalo, è veramente squisito cara!
      Baci

  • Reply
    Marina
    14 maggio 2014 at 16:51

    Gli agretti non li ho mai mangiati: che sapore hanno? Scusa l'ignoranza.

    • Reply
      atuttopepe
      15 maggio 2014 at 10:26

      Hanno un sapore acre e leggermente acidulo… detto cosi fanno paura ma sono buonissimi, credimi!
      Un abbraccio

  • Reply
    consuelo tognetti
    14 maggio 2014 at 18:02

    Mai parole dette furono + azzeccate!!!
    Questo risotto è tutto da scoprire e la presentazione è divina..complimenti cara <3

    • Reply
      atuttopepe
      15 maggio 2014 at 10:27

      Grazie mille a te carissima, sei sempre molto dolce!
      Un bacione

  • Reply
    Simona Roncaletti
    14 maggio 2014 at 19:39

    Ciao Miky!!! Anche per me periodo abbastanza impegnativo sul lavoro ma, appena posso, mi dedico un po' al blog!!!
    Favoloso questo riso cara!!!! Un bacione!

    • Reply
      atuttopepe
      15 maggio 2014 at 10:27

      Come faremmo senza blog… Un bacione Simo!

  • Reply
    speedy70
    14 maggio 2014 at 22:27

    Adoro gli agretti, che risottino fantastico, e poi integrale, ancora meglio!!!!

    • Reply
      atuttopepe
      15 maggio 2014 at 10:27

      Si è veramente delizioso, anche a me piace molto l'integrale!
      un bacione

  • Reply
    lucy
    15 maggio 2014 at 5:49

    adoro tantissimo gli agretti per cui mi immagino già la bontà di questo abbianamento!

  • Reply
    conunpocodizucchero Elena
    15 maggio 2014 at 10:07

    tesoro che bella introduzione! capisco che il tempo scorre e uno viene assorbito dal lavoro e gliipegni vari, ma riuscire a ritagliarsii propri spazi è importantissimo davvero! e tu oggi lo hai fatto grandiosamente! 🙂

    • Reply
      atuttopepe
      15 maggio 2014 at 10:28

      Sei un tesoro… ti ringrazio!
      Un abbraccio

  • Reply
    Marghe
    15 maggio 2014 at 12:34

    Il riso integrale è buonissimo, peccato a volte risulti un pò slegato… con la mantecatura alla crescenza hai risolto perfettamente questo piccolo inconveniente!!
    Mi piace molto anche la citazione di Proust, a volte ci riappropriamo del nostro tempo semplicemnte spendendone una parte a rifletterci sopra 🙂
    Ti abbraccio forte forte tesoro

    • Reply
      atuttopepe
      16 maggio 2014 at 11:02

      Ma grazie come sei carina cara!!!
      Un bacio grande grande!!!

  • Reply
    sississima
    16 maggio 2014 at 7:58

    proprio una sfiziosa idea del risotto agli agretti, abbinata ad un formaggio morbido per dare cremosità, da provare assolutamente! Un abbraccio SILVIA

  • Reply
    La cucina di Molly
    16 maggio 2014 at 9:44

    Gli agretti non li ho mai provati, ma il tuo risotto ha un aspetto fantastico, deve essere buonissimo! Complimenti per la presentazione! Buon weekend, ciao!

    • Reply
      atuttopepe
      16 maggio 2014 at 11:05

      Sono contenta ti piaccia, a presto e buon fine settimana a te!

  • Reply
    www.mipiacemifabene.com
    16 maggio 2014 at 10:45

    Mamma mia!!! Perché non ti conoscevo?? Non so ma l'importante è che io abbia recuperato 🙂 Complimenti bellissimo blog e interessanti ricette! Mi sono iscritta ai lettori fissi e passerò presto a trovarti 🙂 Un abbraccio e a presto
    Federica 🙂

    • Reply
      atuttopepe
      16 maggio 2014 at 11:06

      Ma grazie, che carina che sei… passo subito da te Federica!
      Un abbraccio e a presto!

  • Reply
    Claudia Magistro
    16 maggio 2014 at 15:47

    per me è perfetto! 🙂
    grazie Michela
    Cla

    • Reply
      atuttopepe
      19 maggio 2014 at 6:13

      Grazie Claudia, un vero complimento detto da te!
      Buona giornata!

  • Reply
    Sugar Ness
    16 maggio 2014 at 20:52

    Gustoso questo risotto e che bella presentazione! Mi piace molto la prima foto!
    Pochi come Proust hanno saputo definire il tempo! 🙂

  • Reply
    Mary
    16 maggio 2014 at 20:58

    Che bella ricetta Michela, e che bella presentazione!!! Quei cucchiai pieni di risotto sono semplicemente deliziosi!!! Complimenti e a presto, Mary

    • Reply
      atuttopepe
      19 maggio 2014 at 6:14

      Grazie cara, sono contenta ti piaccia!!
      Un abbraccio e buona giornata!

  • Reply
    Simona Stentella
    17 maggio 2014 at 4:00

    Bellissima la citazione e bellissima la presentazione di questo superbo risotto!
    P.S. sei davvero una ragazza dolcissima e molto sensibile e io sono davvero felice e orgogliosa di conoscerti!
    Ti mando un abbraccio e un bacio con tutto il cuore!

    • Reply
      atuttopepe
      19 maggio 2014 at 6:15

      Sei un tesoro bello!
      Un bacio, felice e onorata io di averti conosciuta!

  • Reply
    lagreg74
    17 maggio 2014 at 21:12

    Fantastico risottino! Sai che non ho mai mangiato gli agretti con la pasta…ops il riso! Voglio provare con quelli dell'orto del mio babbo

    Bacioni

    • Reply
      atuttopepe
      19 maggio 2014 at 6:15

      Prova cara… vedrai ti piacerà moltissimo!
      Un abbraccio

  • Reply
    Mariachiara Martinelli
    18 maggio 2014 at 16:54

    Anche a me piacciono tanto i risotti, con gli agretti non l'ho mai provato, ma sono sicura che mi piacerebbe molto!
    Buona serata
    Chiaretta

    • Reply
      atuttopepe
      19 maggio 2014 at 6:15

      Un abbraccio e grazie della visita!

  • Reply
    Valentina
    20 maggio 2014 at 12:05

    Ciao Michi 🙂 Finalmente eccomi qui, purtroppo anche per me periodo caotico e sarà così fino a luglio, credo… ma si fa quel che si può e dobbiamo assolutamente ritagliare del tempo per le nostre passioni! Sono la nostra linfa, la nostra fonte di gioia, no? 🙂 Tesoro, questo risotto è a dir poco invitante, è la prova che si può mangiare light senza rinunciare al gusto e anche le foto mi piacciono tantissimo, mettono l'acquolina! Complimenti e un abbraccio forte, buona giornata 🙂 :**

    • Reply
      atuttopepe
      21 maggio 2014 at 6:52

      Grazie tesoro, sei dolcissima!
      Un bacione

  • Reply
    ileana conti
    20 maggio 2014 at 13:32

    Mi piacciono moltissimo gli agretti e sono convinta che col riso integrale si sposino molto bene, poi tu sei bravissima!!
    Il periodo è quello che è, qualche settimana fa pensavo di essere l'unica a non trovare tempo e desideravo un moltiplicatore ma poi mi sono resa conto che molte sono nella mia situazione.. speriamo in tempi migliori 🙂

    • Reply
      atuttopepe
      21 maggio 2014 at 6:53

      Grazie Ileana, un piacere grande averti qui!

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