Antipasti/ Lievitati

Ciambella dell’orto… e ritorno in punta di piedi!

Ritorno in punta di piedi, il mio mese intenso, diviso tra lavoro e montagna, è terminato e voi mi siete mancate tantissimo… non vedo l’ora di tornare a leggervi e deliziarmi con le vostre ricette.
Il mio orto, quest’anno ha prodotto tantissime zucchine, credo che “la non estate” sia stata positiva solo per loro, pertanto perché non utilizzarle per una ciambella salata?
A proposito di ciambelle, ma quanto sono belle? 

Ingredienti:

– 150 gr. di farina multicereali;
– 3 uova;
– 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
– 1 cucchiaino scarso di lievito in polvere per torte salate;
– 2 zucchine medie;
– 100 gr. di pancetta affumicata a cubetti;
– mandorle;
– parmigiano grattugiato;
– sale e pepe;

In una terrina, lavorare le tre uova con i quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, e incorporare la farina e il lievito.
Tagliare a dadini le zucchine e farle passare in un padella con la pancetta, finché non avranno raggiunto metà cottura.
Aggiungere le zucchine e la pancetta all’impasto precedentemente preparato, aggiungere le mandorle tritate grossolanamente e un pochino di parmigiano.
Condire con sale e pepe.
Versare il composto in una forma da ciambella, precedentemente imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti.

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83 Comments

  • Reply
    giochidizucchero
    28 agosto 2014 at 7:20

    Cara, ma che bel rientro colorato! 😉 questa la provero' presto, anche noi tante zucchine… cosi magari me le mangia anche la tua nipotina! Smack!

    • Reply
      atuttopepe
      28 agosto 2014 at 10:07

      …speriamo cara, un bacione a tutte due!!!!

  • Reply
    Chiara DAcunto
    28 agosto 2014 at 7:27

    Che meraviglia!!!! Mi piace l'accostamento farina ai cereali-verdure, rustica e saporita…buona…copio subito la ricetta! Buona giornata!

    • Reply
      atuttopepe
      28 agosto 2014 at 10:09

      Chiara sono contenta ti piaccia, è semplice e molto buona!!!
      Un bacio grande!

  • Reply
    Sugar Ness
    28 agosto 2014 at 7:41

    Concordo sulla bellezza delle ciambelle! Questa versione salata e colorata poi, è un vero incanto!!! Anche a me è mancato molto leggervi! Un abbraccio stretto! 🙂

    • Reply
      atuttopepe
      28 agosto 2014 at 10:09

      Sei mancata… un abbraccio a te cara!

  • Reply
    Günther
    28 agosto 2014 at 8:15

    è una gran ciambella salata, ricca di sapore, è una bella idea

  • Reply
    Francesca
    28 agosto 2014 at 8:35

    Almeno tu hai l'orto e hai potuto consolarti, direi in maniera egregia, con questa golosa ciambella… Io ho un terrazzo con fiori ormai secchi… E le zucchine le compro all'esselunga :-))))

    • Reply
      atuttopepe
      28 agosto 2014 at 10:13

      …zucchine a go go… tutto il resto lascia un pochino a desiderare…
      Un bacione Francy!

  • Reply
    Claudia
    28 agosto 2014 at 8:38

    Ma è buonissima con le zucchine e lapancetta!! E t'è venuta proprio bella alta.. smackkk

    • Reply
      atuttopepe
      28 agosto 2014 at 10:14

      Si credimi, è buona… è andata a ruba in ufficio….
      Bacioni

  • Reply
    sandra pilacchi
    28 agosto 2014 at 8:42

    ma che lievito hai usato?
    lo sai che ho una deformazione per i lieviti!!!
    bentornata e bellissima ciambella

    • Reply
      atuttopepe
      28 agosto 2014 at 10:15

      Lievito per torte salate della bertolini… ne ho messo pochissimo ma devo dire che ha fatto in maniera egregia il suo lavoro!
      Un bacione Sandra, a presto!

  • Reply
    Lilli nel Paese delle stoviglie
    28 agosto 2014 at 8:48

    Vero, le ciambelle sono belle, la loro forma da' serenità, almeno a me! bentornata, son passata qualche volta a vedere se c'eri ma per tua fortuna eri in vacanza, baci!

    • Reply
      atuttopepe
      28 agosto 2014 at 10:16

      Niente vacanze, purtroppo… ma pausa blog… siete mancate…
      Un bacione carissima!

  • Reply
    Miu Mia
    28 agosto 2014 at 9:08

    Michela bella! 😀
    Ben rientrata! Spero che le vacanze siano state degne del loro nome e che tu sia riuscita a ricaricare le pile! E, diciamocelo, ci voleva proprio una bella ciambellina rustica per ricominciare con la giusta carica! 🙂
    Posso spizzicare? ^_^

    • Reply
      atuttopepe
      28 agosto 2014 at 10:16

      …ma certo che puoi spizzicare… sei sempre la benvenuta!!!
      Un bacione carissima, bello leggerti!

  • Reply
    Elisa Ciarlantini
    28 agosto 2014 at 9:38

    Ciao Michela, questa ciambella è fantastica e poi io adoro le zucchine!!! Complimenti 😀

    • Reply
      atuttopepe
      28 agosto 2014 at 10:17

      Grazie Elisa, anche a me piacciono moltissimo… provala e fammi sapere!
      Un abbraccio.

  • Reply
    Sabrina Rabbia
    28 agosto 2014 at 9:48

    bentornata cara, ci sei mancata!!!!questa ciambella e' bellissima, cosi' alta e soffice con un interno molto appetitoso!!!Baci Sabry

    • Reply
      atuttopepe
      28 agosto 2014 at 10:17

      …anche tu sei mancata, ma ora non mi perdo più nessuna vostra ricetta….
      Un bacione e un abbraccio.

  • Reply
    Giulia
    28 agosto 2014 at 9:56

    Bentornata! La ciambella ha un aspetto magnifico e la proporrò sicuramente alla mia mamma, anche lei invasa dalle zucchine di produzione orticola, per utilizzarle in maniera originale.
    A presto
    Giulia

    • Reply
      atuttopepe
      28 agosto 2014 at 10:18

      … hai detto bene INVASE dalle zucchine… sono talmente buone e versatili che si adattano ad ogni preparazione…
      un bacione cara!

  • Reply
    Danja | Un pinguino in cucina
    28 agosto 2014 at 12:13

    Ma che bella idea, la ciambella salata! Meravigliosa anche da vedere e chissà che sapore!! Questa me la segno di sicuro! 🙂
    Baci e bentornata!!!

    • Reply
      atuttopepe
      28 agosto 2014 at 14:10

      Contenta ti piaccia Danja, è gustosa e sana direi…
      Un bacione, a presto!

  • Reply
    Fr@
    28 agosto 2014 at 13:12

    Le tue zucchine le ha impiegate in un'ottima ciambella rustica.

  • Reply
    Alessia Mirabella
    28 agosto 2014 at 13:18

    Che bello trovarti e leggerti cara Michy…..la ciambella è stupenda, io adoro i rustici, potrei mangiarne fino a scoppiare. Ti abbraccio con l'acquolina in bocca!!!

    • Reply
      atuttopepe
      28 agosto 2014 at 14:11

      Grazie mille cara, anche a me piacciono molto…
      Te ne regalo una fetta, un bacione!

  • Reply
    Lory B.
    28 agosto 2014 at 13:23

    Ciao cara, bentornata!!
    Che bella questa ciambella rustica, quasi quasi provo, ho un cestino di zucchine appena raccolte.
    Grazie e un abbraccio!!!

    • Reply
      atuttopepe
      28 agosto 2014 at 14:11

      Provala, è ottima come variante alle solite ricette con le zucchine…
      Un abbraccio cara Lory!

  • Reply
    Marina
    28 agosto 2014 at 13:48

    Michiiiiiiiiiiiiiiii mia, che bello ritrovarti!
    Non vedevo l'ora di rovistare nella tua dispensa e sentire lo sfrigolio delle tue parole.

    Hai ragione, le ciambelle sono sempre belle, mettono tanta allegria, fanno subito festa. :))))))))))))

    • Reply
      atuttopepe
      28 agosto 2014 at 14:13

      Mia dolce Marina, sto già pensando al nostro prossimo fingerbook, l'idea c'è già, devo solo metterla in atto….
      Un bacio grande e grazie per le tue parole!

  • Reply
    Casale Versa
    28 agosto 2014 at 14:28

    Miki dolcissima, ci sei mancata tanto anche te! ma che bello ritrovarti con questa ciambella STEPITOSA! un caldo abbraccio stellina! Vally

    • Reply
      atuttopepe
      29 agosto 2014 at 17:30

      Che bello leggervi, mi siete mancate tantissimo, un abbraccio forte forte!!!!

  • Reply
    Claudia Magistro
    28 agosto 2014 at 15:12

    Micheluzza, ben tornata
    bedda beddissima la tua ciambella, altro che punta di piedi qua hai fatto un capolavoro *
    Cla

  • Reply
    Fulvia
    28 agosto 2014 at 15:18

    bentornata Miky!
    Che bello ritrovarti! Questa la provo subito, le tue ricette sono una meraviglia, sono un must ormai quando ho qualcuno a cena!
    Un grandissimo bacio

    • Reply
      atuttopepe
      29 agosto 2014 at 17:32

      Tesorina grazie, sono contenta di essere utile in qualche maniera, spero di vederti presto.
      Un bacione grande grande!

  • Reply
    Maria Grazia
    28 agosto 2014 at 16:50

    Impossibile resistere ad una ciambella salata come questa, Michela! Yummy yummy! 🙂
    Baci
    MG

    • Reply
      atuttopepe
      29 agosto 2014 at 17:32

      Grazie mille cara, un abbraccio.

  • Reply
    Mimma Morana
    28 agosto 2014 at 17:55

    questa è un'ideona!!! quello che ci vuole per utilizzare al meglio i buoni ortaggi di stagione!! bravissima!!!

    • Reply
      atuttopepe
      29 agosto 2014 at 17:33

      Grazie, qui c'è l'invasione di zucchine… un abbraccio, a presto!

  • Reply
    consuelo tognetti
    28 agosto 2014 at 17:59

    Anche tu mi manchi tantissimo e spero che questo momento di pausa ti abbia aiutata a recuperare un po' di energie positive ^_^
    La tua ciambella non è bella, di + 😀 e fatta con le zucchine dell'orto non ha proprio valore, complimenti Michela e a prestissimo <3<3<3<3<3

    • Reply
      atuttopepe
      29 agosto 2014 at 17:33

      Ma grazie mille tesoro, come sei carina… che bello tornare a leggervi…!
      A presto, un bacione

  • Reply
    laura cottiglioni
    28 agosto 2014 at 19:41

    Credo sia una delle ciambelle piu belle ed invitanti che abbia mai visto, fatta con prodotti dell orto non ha prezzo , complimenti

    • Reply
      atuttopepe
      29 agosto 2014 at 17:34

      Sei gentilissima Laura, è semplice e buona… cosa vogliamo di più!!!?
      Un abbraccio

  • Reply
    Mimma e Marta
    28 agosto 2014 at 20:06

    Che bello saperti di nuovo qui <3 e come tornare meglio se non con una ciambella così gustosa e colorata? Per di più con le zucchine, frutto del tuo amore e del tuo lavoro! Baci grandi

    • Reply
      atuttopepe
      29 agosto 2014 at 17:35

      …Mi siete mancate tutte… è cosi bello tornare nel mio angolino magico… !
      Un abbraccio forte a voi ragazze.

  • Reply
    Donatella Bartolomei
    28 agosto 2014 at 20:50

    Ha un aspetto meraviglioso questa bella ciambella salata…bentornata!!!

  • Reply
    Polvere di Riso
    28 agosto 2014 at 22:15

    stupenda , la ciambella salata è un must assoluto!!! buona buona !!!

  • Reply
    speedy70
    28 agosto 2014 at 22:37

    Fantastica questa ciambellona, così verdurosa la adoro!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Reply
    Ilaria Guidi
    29 agosto 2014 at 9:25

    Tesoro quanto è bella la tua ciambella salata??? E buona??? Non ci sono dubbi! 🙂 Mi piace l'dea della farina ai cerali…
    E allora ben tornata! sarà un grande piacere leggerti quotidianamente…
    Un abbraccio grande!!♥
    Ila

    • Reply
      atuttopepe
      29 agosto 2014 at 17:36

      … è un piacere per me cucinare per voi…. un forte abbraccio splendida donna!

  • Reply
    paola
    29 agosto 2014 at 11:43

    buona,buona,complimenti sei ritornata in punta di piedi ma alla grande,ricetta favolosa,un bacio

    • Reply
      atuttopepe
      29 agosto 2014 at 17:37

      Grazie mille, contenta ti sia piaciuta!
      Un abbraccio

  • Reply
    La Greg
    29 agosto 2014 at 13:37

    Bentornata…non è che se ne può avere una fettina per la cena di questa sera…mi accontenterei di due pomodorini di contorno ed un bicchiere di vino!

    • Reply
      atuttopepe
      29 agosto 2014 at 17:37

      …quanta ne vuoi… un bacione e grazie per la visita!
      A presto cara.

  • Reply
    Mammazan
    29 agosto 2014 at 13:48

    Una vera tentazione questa ciambella piena di verdure e tanto altro ancora…
    da fare al più presto!!!

  • Reply
    Paola
    29 agosto 2014 at 14:45

    Ciao cara e bentornata! Mi auguro che tu stia bene e che non sia stato un periodo troppo duro. Un forte abbraccio e complimenti per la tua ciambella
    Paola

    • Reply
      atuttopepe
      29 agosto 2014 at 17:38

      … niente ferie ma sto bene… grazie mille, sei proprio carina!
      Un bacione e a presto!

  • Reply
    An Lullaby
    29 agosto 2014 at 23:24

    Ben tornata Michela! 🙂 Qui torniamo tutti da le ferie, chi ne ha avute di più, chi meno, chi ha preso il sole, chi (come me) solo tanta pioggia, però in questo periodo siamo tutti un po' uniti dalla nostalgia e da un filo di tristezza…cosa serve? Confort food…autentico, genuino, come il tuo ciambellone dell'orto! Ecco, io una fettona gigante di questo lo considererei una sorta di medicina per il buon umore 😉

    • Reply
      atuttopepe
      1 settembre 2014 at 13:42

      Grazie mille cara, un abbraccio!

  • Reply
    Tiziana Pitichella
    30 agosto 2014 at 14:50

    Carissima questa tua ciambella ha davvero un aspetto invitante. La farina ai cereali la adoro ragion per cui ti rubo la ricetta e cerco di proporla anche io alla mia famigliola.ciao

    • Reply
      atuttopepe
      1 settembre 2014 at 13:43

      Contenta ti sia piaciuta, anche a me piace molto la farina ai cereali…
      Un bacione

  • Reply
    Dolci Ricette
    31 agosto 2014 at 16:58

    Veramente sfiziosa e dall'aspetto veramente invitate!
    Buona domenica 🙂

    • Reply
      atuttopepe
      1 settembre 2014 at 13:43

      Grazie mille, gentilissima!
      Buon lunedì!

  • Reply
    uncestinodiciliege
    31 agosto 2014 at 20:14

    E' bellissima e molto sfiziosa con zucchine pancetta e mandorle!
    Un bacio :))

    • Reply
      atuttopepe
      1 settembre 2014 at 13:43

      Grazie mille, un bacione a te!

  • Reply
    Chiara Giglio
    31 agosto 2014 at 21:52

    ideale per una merenda sostanziosa ! Buona settimana

    • Reply
      atuttopepe
      1 settembre 2014 at 13:44

      …mi ci vorrebbe in questo istante… bacioni!

  • Reply
    Angie
    1 settembre 2014 at 8:16

    Ma che bella che è? bella sia fuori che dentro <3
    Rustica e sfiziosa… uhmmm…. una fetta grazie! 😉
    Un abbraccio

    • Reply
      atuttopepe
      1 settembre 2014 at 13:44

      Che cara che sei…. un bacione Angie!

  • Reply
    Marghe
    1 settembre 2014 at 12:28

    Che bello ritrovarti tesoro <3
    Io ho un debole per torte salate e affini,la forma a ciambella poi la rende ancora più stuzzicante per gli occhi 🙂
    Con le zucchine buone sarà stata deliziosa…! Quanto mi piacerebebe avere un orticello (più a disposizione che da curare, perchè ho il pollice nero, sigh)!
    Ti abbraccio tanto tanto

    • Reply
      atuttopepe
      1 settembre 2014 at 13:44

      E' un piacere per me tornare a leggerti, sei un tesoro!
      Un bacio

  • Reply
    Unafettadiparadiso
    1 settembre 2014 at 15:04

    …a proposito di 'ciambelle'….troppo buona, mi piacciono le zucchine….e questa ciambella è enorme ^_^ tutta da divorare!

  • Reply
    Ale p
    13 ottobre 2014 at 15:50

    buona!!!! questa la provo subito 🙂

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